Баранина

Хотя лучше, конечно, ягнятина. Обычным образом тушеная - ну,  раскалить казан, обжарить со всех сторон кусочки, запечатывая, закрыть крышкой, засыпав луком и чесноком. Можно помидор без шкурки порубить туда еще.
Так вот. Совершенно невероятный аромат будет, если туда в половину готовности порубить шалфея, эстрагона, тимьяна.
А, выключая огонь - мелиссы (!) и петрушки. Непременно свежие травы должны быть. Перемешать, минутки три выждать - и подавать с молоденькой вареной картошкой. Ооо, как это пахнет!!!