(no subject)

[lasgunna]

Гели на основе ксантана и красного вина меня очень радуют все-таки.  На этот раз сделала с маслами авокадо, манго, шалового дерева и зародышей пшеницы. А  эфирным маслом пачули и амбретты. Замечательный аромат!

А закваска на винограде по методу Нэнси Сильверстоун - вещь гениальная в своей простоте. Уж как я маялась с калвелевской: так ее развести, каждые 8 часов подкорми, а вот она перекисла - снова подкормки... . А тут - вода с мукой в равных частах и давленая гроздь винограда, забыть на шесть дней, пару раз размолодить и можно печь. таки подтверждаю - да, так и есть. Удивительно!!! И хлеб прекрасный выходит:)

Comments

[halina.livejournal.com]

О! Внезапно поняла, что пора к вам в гости. :)

[lasgunna.livejournal.com]

:) винная косметика или виноградная закваска подтолкнули осознание?;)))
Конечно, надо будет договориться :)

[halina.livejournal.com]

На винной косметике что-то заинтересовалось, а точно подтолкнула закваска. :)

[lasgunna.livejournal.com]

:))

[queenofswords4.livejournal.com]

Никогда не могла понять- что же может не получится в закваске... Наверное, просто рука легкая. Даже на бананах делала как-то.)) А хлеб на закваске это дааа...)

[lasgunna.livejournal.com]

Я могу объяснить, что: моя калвелевская, например, на первых порах адски быстро кисла. То есть тесто превращала в сопли - нужно было ее часто докармливать, чтоб снизить концентрацию кисломолочных бактерий. Легкая рука- это сила, у меня обычно всякие дела с микроорганизмами протекают с излишним оживлением - обязательно вырастают, но часто не те и не столько, сколько хочется;))

[queenofswords4.livejournal.com]

Ну, у меня разговор короткий- смотрю на банку- и грозным голосом внушаю- " Убежишь- убью, ууу!" Обычно помогает))

[lasgunna.livejournal.com]

:))) Меня в этом смысле даже многолетняя практика выращивания бактерий и культур клеток не до конца организовали. Без сюрпризов - никак%)))) Так с двумя калвелевскими и промучилась - после положенных 5 дней еще по неделе промывала, избавляясь от излишней кислотности.

[queenofswords4.livejournal.com]

Вот ведь... Зато после такого-то свой хлеб уж точно вкуснее, даже не сомневаюсь.)

[lasgunna.livejournal.com]

:) Ну, если честно, вряд ли:) То есть вкуснее не своего - да. Но массу недостатков я в нем замечаю, в принципе - то с кислотой перебор, то недорасстаивалось, то наоборот, то еще что. Заквасочный все-таки немного того, капризнее чем с добавлением дрожжей:)

[queenofswords4.livejournal.com]

Зато он кисловатый, настоящий. Без всяких улучшителей муки и мяяякиш! пористый! Ух, люблю!)

[lasgunna.livejournal.com]

дада, живой совершенно:)))))))))Мякиш, ДА! только я аскорбинки немного иногда добавляю, особенно если с цельнозерной мукой - лучше получается:)

[queenofswords4.livejournal.com]

Ну, в принципе- я тоже иногда добавляю. Тоже в хлеб из цельнозерновой, да.)

вода с мукой в равных частах и давленая гроздь виногра

[oles-ya.livejournal.com]

а подробнее как это размолаживать?? что за рецепт хлеба, если не сложно, пожалуйста!

Re: вода с мукой в равных частах и давленая гроздь виног

[lasgunna.livejournal.com]

размолаживать - это равно подкармливать:) Рецепт хлеба - какого конкретно, их ведь сотни! И я, пожалуй, не возьмусь их выкладывать.

[aromax.livejournal.com]

А можно поподробнее про гели из красного вина? В смысле зачем и как? Звучит заманчиво...

[lasgunna.livejournal.com]

Я вот тут писала - http://lasgunna.livejournal.com/306728.html
Как-это крем, можно сказать, или гель - водная фаза из цветочной воды гамамелиса и вина, а масляная - я написала, и ксантан как эмульгатор. как обычный крем делается - ксантан в воде растворяется, все подогревается и смешивается. Пропорции не скажу - а) секрет, б) на глаз меряю;) А зачем - мазать на тело, для пользы и удовольствия:)

[aromax.livejournal.com]

Щас я тебе расскажу анекдот из жизни. Когда я в прошлый раз прочитал фразу "Сделала для кожи, которая была возмущена условиями существования, гель на красном вине", то у меня в голове возникла вполне естественная идея, что это был гель для ухода за кожанными изделиями - пречатками там итд. :о) Потом правда засомневался, но твердой уверенности о предназначении продукта так и не получил :о)

Теперь понятно - крем-гель для кожи (тела). Интересная штучка получается... Надо бы тоже крем, молочко или масло для тела сделать. С лавандой - у меня сейчас все с ней :о)

[lasgunna.livejournal.com]

да. Увы, условиями возмущены не только мои перчатки и сумочки:( Но их я смазываю льняным маслом с кедром и пачулями :) Вину на них нечего делать:)

[7cvetic.livejournal.com]

а ксантан - это ксантановая камедь, да? и ее нагревают? (далее - неразборчиво, нецензурно) вот ведь, век живи, век учись...

офф Я наконец-то с интернетом (после почти двухмесячного мыкания), так что в ближайшее время надеюсь возобновить переписку))

[lasgunna.livejournal.com]

ну, да два раза:) То есть, можно и не нагревать, но при нагреве она лучше растворяется - раз, а два - я смешивала с гелем твердые масла, растопленные, поэтому и гель должен был быть теплым:)
Я тоже надеюсь:)))) Поздравляю с инетрнетом:)

[nigele-elegin.livejournal.com]

че-то меня тоже на крема пробило)))
весна, авитаминоз... морда-литца страдаИт ужасно. надо ей помогать))) ещё от солнца хочу сделать. а то вЯснушки блин - и и прощай моя аристократическая полуобморочная бледность)))
а шаловое дерево это у нас кто?

[lasgunna.livejournal.com]

ээ, шаловое дерево это шаловое дерево, SHOREA ROBUSTA.

[nigele-elegin.livejournal.com]

его на наших форумах русскоязычных "саловым" называют :)
оно твердое да?

[lasgunna.livejournal.com]

угу, очень твердое и крохкое. В эмульсионном геле крупички такие дает:)

[anusha-k.livejournal.com]

можно полюбопытствовать, а где вы ее храните? в холодильнике или на свежем воздухе?

[lasgunna.livejournal.com]

этот вот в комнате, но тут порция на 2- 2,5 недели, пузырек с помпой и вино как основа дает антибактериальный эффект. Был бы на воде - хранила бы в холодильнике:)

[anusha-k.livejournal.com]

а вы на закваске печете? я вот тоже сделала по Ненси закваску, стоит пока на воздухе, мучаюсь, не знаю можно ли ее в холодильник, не умрет ли она там:)

[lasgunna.livejournal.com]

пеку, хотя не круглый год:) На лето уезжала - все закваски упразднила, теперь все не соберусь новую завести:)
Источники нам говорят, что в холодильнике хранить нельзя - все не умрет, но микробиологический профиль ее изменится и будет не тот вкус и аромат. Так что закваску хранила на подоконнике в баночке и раз в двое- полтора суток кормила, если круто замешивала с солью.