(no subject)
Nov. 5th, 2009 12:10 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lasgunnaНет, я не человек десертов, точно.
Десерты, вот настоящие, всамделишние десерты, которые крем такой-то, сабайон, всякие французские закидоны - я не умею.
Ну, то есть не то чтоб совсем не умею, а то мне сейчас скажут снова, что я прибедняюсь. Но кое что вовсе никогда не делала, а другие, попроще, готовлю нерегулярно, и потому они не получаются в режиме "щас от жж на минуту отойду поставлю, потом напишу, потом отойду переставлю" и пр.
В общем, вчера решила я приготовить всамделишний десерт по книге. Перуанский крем он назывался, ну, по сути это тот же баварский крем (короче молоко- яйца-сахар-сложные операции-запекание на водяной бане). Собственно, сам баварский крем я даже сколько-то раз делала, поэтому взяла не его, а его "перуанскую" разновидность, в которой используется еще кофе, ваниль, карамель и карамельный сироп, и шоколад (черт, я даже описать все это коротко не могу).
И вот... вот там предлагалось сделать карамельный сироп. Верите ли, он у меня получился с третьего раза! Было очень много новых ощущений. Ну, там не просто карамель, там сахарный сироп нужно превратить в карамель, а потом ее разбавить до сиропа, чтоб потом растворить в молоке.
Казалось бы, простая вещь-то. А верите ли, в совокупности с остальным... такие ощущения я получала только при первых трех попытках просиквенировать свою генную конструкцию своими руками. Когда процедура занимает времени вдесятеро больше рассчетного, и "вроде только сел, а божежмой, если схватить сумку и прямо сейчас побежать в метро, можно успеть на последний поезд, а если успеть позвонить родителям - не успеешь, а не позвонишь - они тебя убьют, ну нафиг заночую на работе." Когда капнешь в пробирку - и идешь к книге на другой конец комнаты, потому что на столе она не поместилась, идешь к пробирке, забываешь чего прочитала, идешь обратно, потому что уже второй час ходишь. В общем, кто понимает, тот понимает, а кто не понимает, могу только сказать, что с сиквенсом, который от начала до конца пытаешься поставить сам в первый раз (если это я пытаюсь, другие, допускаю, более талантливы), мало что в моей жизни может сравниться.
Но перуанский крем в этом смысле все-таки лучше. Потому что а) сахар на три порядка дешевле тех реактивов, и покупаю я его сама, и начальнику не отчитываюсь б) в нем нет 32ого радиоактивного фосфора, в отличие от них, ну, я на это надеюсь в) результат все-таки тяжело испортить так, чтоб нельзя было съесть.
Итогом тяжкого часа я довольна. Надо чаще повторять, что ли, а то как-то позорно вроде как "умею готовить", а сделать карамельный сироп - проблема.
И благодарность - приятное чувство:)
Десерты, вот настоящие, всамделишние десерты, которые крем такой-то, сабайон, всякие французские закидоны - я не умею.
Ну, то есть не то чтоб совсем не умею, а то мне сейчас скажут снова, что я прибедняюсь. Но кое что вовсе никогда не делала, а другие, попроще, готовлю нерегулярно, и потому они не получаются в режиме "щас от жж на минуту отойду поставлю, потом напишу, потом отойду переставлю" и пр.
В общем, вчера решила я приготовить всамделишний десерт по книге. Перуанский крем он назывался, ну, по сути это тот же баварский крем (короче молоко- яйца-сахар-сложные операции-запекание на водяной бане). Собственно, сам баварский крем я даже сколько-то раз делала, поэтому взяла не его, а его "перуанскую" разновидность, в которой используется еще кофе, ваниль, карамель и карамельный сироп, и шоколад (черт, я даже описать все это коротко не могу).
И вот... вот там предлагалось сделать карамельный сироп. Верите ли, он у меня получился с третьего раза! Было очень много новых ощущений. Ну, там не просто карамель, там сахарный сироп нужно превратить в карамель, а потом ее разбавить до сиропа, чтоб потом растворить в молоке.
Казалось бы, простая вещь-то. А верите ли, в совокупности с остальным... такие ощущения я получала только при первых трех попытках просиквенировать свою генную конструкцию своими руками. Когда процедура занимает времени вдесятеро больше рассчетного, и "вроде только сел, а божежмой, если схватить сумку и прямо сейчас побежать в метро, можно успеть на последний поезд, а если успеть позвонить родителям - не успеешь, а не позвонишь - они тебя убьют, ну нафиг заночую на работе." Когда капнешь в пробирку - и идешь к книге на другой конец комнаты, потому что на столе она не поместилась, идешь к пробирке, забываешь чего прочитала, идешь обратно, потому что уже второй час ходишь. В общем, кто понимает, тот понимает, а кто не понимает, могу только сказать, что с сиквенсом, который от начала до конца пытаешься поставить сам в первый раз (если это я пытаюсь, другие, допускаю, более талантливы), мало что в моей жизни может сравниться.
Но перуанский крем в этом смысле все-таки лучше. Потому что а) сахар на три порядка дешевле тех реактивов, и покупаю я его сама, и начальнику не отчитываюсь б) в нем нет 32ого радиоактивного фосфора, в отличие от них, ну, я на это надеюсь в) результат все-таки тяжело испортить так, чтоб нельзя было съесть.
Итогом тяжкого часа я довольна. Надо чаще повторять, что ли, а то как-то позорно вроде как "умею готовить", а сделать карамельный сироп - проблема.
И благодарность - приятное чувство:)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-11-05 10:54 am (UTC)Это самое важное:)
no subject
Date: 2009-11-05 01:59 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-05 01:53 pm (UTC)вспомнился культурный шок моей подруги (тоже овна;)), когда она прочитала, как готовят осьминога для суси - его бесконечно натирают солью-промывают-натирают-промывают... "я подумала, что бы я сделала с этим осьминогом... хрясь- и готово!" ))
no subject
Date: 2009-11-05 01:59 pm (UTC)А осьминог... зачем его так?!!!:))) Я б сырым съела;))
no subject
Date: 2009-11-05 02:33 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-05 02:34 pm (UTC)Хотя осьминожьи суси очень люблю;))))
no subject
Date: 2009-11-05 04:13 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-05 06:07 pm (UTC)