(no subject)

[lasgunna]

"Немного фокаччи с пасхальным соусом" у Грима.
Рецепт лепешки у меня не спрашивайте, я все равно пекла не совсем правильно. Ну примерно - поставить на ночь заквасочную опару, утром вмешать муку на глаз (лень мне чашу с тестом на весы волочь или лишнюю посуду пачкать), вымешать 5 минут, дать отдохнуть, влить соль-масло, 2 часа брожения, сделать лепешку, час-полтора расстойки, вдавить оливки, смазать маслом посыпать травами и крупной солью, выпекать при максимальной температуре 15 минут - это если без камня. А рецепт соуса спрашивать у Грима можно. Превью кликабельно.

Comments

[somosa.livejournal.com]

Спасибо-спасибо. С прошедшим рождением. К сожалению, известный нам журнал закрылся - но не теряю надежды на возобновление, я,как балда, не успела взять оттуда для бумажного варианта полезности. В частности, рецепт приготовления закваски. У Вас, часом, не осталось? Я, конечно, могу погуглить и пр, но очень уж там было подробно и доходчиво про раскорм закваски...Буду признательна за инфо

[lasgunna.livejournal.com]

спасибо!
в яндексе можно набрать название хлеба или закваски с ником - и взять из кэша:)
так, например - http://hghltd.yandex.net/yandbtm?url=http%3A%2F%2Fmariana-aga.livejournal.com%2F99728.html&text=%E7%E0%EA%E2%E0%F1%EA%E0%20mariana_aga&qtree=nrz0MKPKmkDBTEL33t0aEm%2FNrK4GsApsvEbCay09TFJ1NpBtZjolLXUVYUp9XTDjCOt9qNCtHahF1fxYVMhtkNgDEsDJiStaFacuZgVjb3N96gk4Lzuyq3FyLWATnXyLAdW3Z%2BXAbDRnbAm0TTDXQmtJQzpkAKuALxk%2BJSXGcQyB35mvl3%2FzjypXlXlVqg42NZiO2WaOdxg4fYyQeundqGB9%2BYLkwqei%2B8%2BWkXnuFlnnhV2%2BFFFwonfV5pcH3cW6f6DCtjX0cXdESpNTmpA97F0c%2FMvEwBI8dPoe3XyvY5rwu%2BlvX24643Z%2BxlMaao3yONdque3%2FDtX3GksiC5pruY6u0StTRVO%2FE1wOdIrldjfF7CvBtrL%2BzDubXjtJPmGLy4gIDAxPnNSUN2iFP2vPKAeNOxlgsGHn%2B4JdigLi7IdqY8iarkGlfr7qMTJtKSm47uX6EDIIqQxCuyctXwcPPEDBFcGF503kW%2BanEpagEJOlVNsXM55JlYOnHEoSkL8Yp7XQhuy97KjV846MXgodj98LKn6qS3DMILLQK2CHOZg%3D

[nozomi-san.livejournal.com]

вроде бы вот здесь есть архив всего журнала
http://narod.ru/disk/6528182000/mariana_aga_images.rar.html

[lasgunna.livejournal.com]

а прекрасная закваска Нэнси Сильверстоун - можно тут глянуть http://www.pbs.org/juliachild/meet/silverton.html
я запомнила как вода, мука и виноград один к одному, пять дней не трогать потом начать размолаживать. Я пока не делала ее - нет винограда заслуживающего доверия;), но собираюсь.

[somosa.livejournal.com]

������� ������� �� ������. � ��� ����� ����� �������� �������, ����������� ������ ��������� �� ����. ( ��� ����- ��� �����).
� ��� �������. ���� ����� - ���� �������� ���� ��� ������ �����.
� ���������
�������

[somosa.livejournal.com]

Большое спасибо за ссылку. Я нашла почти весь архив журнала, скачанный из кэша.
Если нужно - могу прислать линк или архив целиком.
Наташа

[lasgunna.livejournal.com]

на здоровье, удач :) спасибо за предложение, я тоже уже нашла целиковый архив где-то:)

[wed-ma.livejournal.com]

ммм...фокачча вещь прекрасная! А когда теплая...:-)

[lasgunna.livejournal.com]

теплая, конечно:)) с крупной солью:))

[wed-ma.livejournal.com]

:-)